Usos y beneficios de la cebada

¿Conoce usted los beneficios de la cebada? Este grano es famoso por ser el ingrediente base de la cerveza, pero muy a menudo no es común encontrarla en los alimentos. Varios estudios, de varias regiones del mundo, ya comprobaron que la cebada hace bien para el organismo.

Primero, la cebada es uno de los granos / cereales más cultivados en el mundo. Su nombre científico es Hordeum vulgare,y se utiliza en la alimentación humana, animal y sobre todo para la producción de cervezas. Se estima que la producción mundial de cebada es de 170.000.000 toneladas/año.

Los principales países productores de cebada están en Europa, Asia y América del Norte. A través de la cebada es posible producir malta, que es fundamental para la fabricación de cervezas y otras bebidas alcohólicas.

Sin embargo, usted debe estar pensando «Cómo el ingrediente de la cerveza puede hacer bien para el cuerpo si la propia cerveza no lo hace?». ¡Es lo que vamos a explicar a continuación!

Principales beneficios de la cebada

A pesar de ser el ingrediente base de la cerveza, la bebida alcohólica pasa por varios procesos químicos y biológicos, que nada tiene que ver con la cebada cruda. Siendo así, usted puede consumir la cebada tranquilamente, con la certeza de que está comiendo algo natural y benéfico.

En primer lugar, la cebada es rica en nutrientes y propiedades saludables para el cuerpo humano. Por lo tanto, vea aquí cuáles son los 6 grandes beneficios de la cebada para la salud:

1. Es fuente de minerales y vitaminas
2. Previene el cáncer
3. Reduce el colesterol
4. Ayuda a la flora intestinal
5. Disminuye el nivel de azúcar en la sangre
6. Fortalece el sistema inmunológico

Bastantes ventajas, ¿no? Es de destacar que los que estaban en la lista son los beneficios probados por la ciencia hasta la fecha. Por supuesto, hay otras ventajas saludables, pero estas todavía se están estudiando o pasando por pruebas.

De esta forma, elegimos estos que fueron citados por ya existen bases científicas que los comprueban. Así, asegúrese de que todos estos se basan en investigaciones y estudios originales y certificados. A continuación, aprenda más sobre cada uno.

Sobre los beneficios

Ahora verá un poco más sobre cada uno de los beneficios enumerados anteriormente. Aquí es donde usted va a confirmar que todos estos beneficios son verdaderos. La información se basa en fuentes científicas e investigaciones oficiales. ¡Compruebe nuestras referencias científicas al final del artículo!

Es fuente de minerales y vitaminas

En primer lugar, es importante mencionar que la cebada es un grano rico en nutrientes importantes para la buena salud. De esta forma, al consumir cebada, estamos ingiriendo una gran mezcla de minerales y vitaminas.

Al consumir 100 gramos de cebada, nuestro cuerpo obtiene:

• 54% de la ingestión diaria recomendada (IDR) de selenio
• 52% de la IDR de manganeso
• 31% de la IDR de vitamina B3
• 30% de la IDR de fósforo
• 25% de la IDR de vitamina B1
• 24% de la IDR de magnesio
• 21% de la IDR de proteína vegetal

Todos estos nutrientes actúan en beneficio de varios órganos y procesos de nuestro cuerpo, beneficiándose principalmente de órganos como el corazón, el cerebro y el intestino. Además, estos son sólo los que más se destacan. La cebada contiene muchos otros nutrientes, pero en menos cantidad.

Previene el cáncer

De la misma forma que es una gran fuente de nutrientes, la cebada también es conocida por ser una gran fuente de gluten. Aunque muchas personas ven gluten como un villano, los estudios muestran que la sustancia es capaz de prevenir los cánceres agresivos.

En resumen, el gluten se ve como un villano generalmente porque se asocia a los alimentos que contribuyen a la ganancia de peso, como los panes y las pastas. Sin embargo, es importante recordar que el gluten es una propiedad natural y trae beneficios.

Una vez que no se consume en alimentos ricos en otros ingredientes que hacen mal, el gluten se puede consumir beneficiosamente a través de granos como la cebada.

Reduce el colesterol

Quien sufre de altos niveles de colesterol puede resolver este problema mediante el consumo diario de cebada. Además, la cebada promueve el beneficio de reducir el colesterol malo.

Según la medicina, los niveles de magnesio y otras propiedades presentes en la cebada son capaces de auxiliar en la inhibición del colesterol malo. Además, los beneficios de la presión sanguínea y la circulación sanguínea.

Ayuda a la flora intestinal

Otro de los beneficios de la cebada es su contribución a la flora intestinal. En realidad, este es un beneficio común de los granos y las semillas. Sin embargo, en el caso de la cebada, esta ventaja se potencia gracias a algunos elementos de su composición.

Varios estudios demuestran que la cebada posee sustancias y propiedades medicinales capaces de estimular las bacterias intestinales beneficiosas. De esta forma, contribuye a la mayor absorción de nutrientes y mejora de la flora intestinal en general.

La cebada es una fuente importante de fibras no digeribles, llamadas compuestos prebióticos. Ellos son alimentos naturales para las bacterias intestinales beneficiosas responsables del buen funcionamiento intestinal y la producción de nutrientes y propiedades que hacen bien al organismo.

Entre estos nutrientes están presentes los ácidos grasos (acetato, butirato y propionato). En general, son combustibles para nuestras células y una de las principales fuentes de energía para nuestro cuerpo, como la glucosa y las proteínas, por ejemplo.

En primer lugar, las fibras son esenciales para el buen funcionamiento del intestino y la producción de heces saludable. Siendo así, además de hacer bien al proceso intestinal, comer cebada ayuda en la mejora de los nutrientes del cuerpo. ¿Sorprendente, no?

Disminuye el nivel de azúcar en la sangre

La cebada contiene una sustancia llamada betaglucano en su composición. Esta propiedad (además de ser esencial para el beneficio de la reducción del colesterol) puede disminuir el nivel de azúcar en el cuerpo.

Con esto, la cebada entra en la lista de alimentos naturales beneficiosos para los diabéticos. Sin embargo, es importante no exagerar, pues la cebada posee altas concentraciones de otros nutrientes que pueden perjudicar si se consumen compulsivamente.

Otro de los beneficios resultantes de estos estudios es que la cebada es capaz de prevenir la enfermedad cardíaca coronaria. Por lo tanto, es de gran ayuda en el mantenimiento de la salud del corazón.

Fortalece el sistema inmunológico

Por último, pero no menos importante, la cebada es una de las mayores fuentes de selenio en la naturaleza. Esta sustancia fortalece el sistema inmunológico, ayuda a regular las funciones de la tiroides y es más antioxidante.

Además, los prebióticos (citados anteriormente) también auxilian en la mejora de las defensas del cuerpo. También ayudan en la digestión y reducen la absorción de grasas y azúcares en el organismo.

¿La cebada contiene gluten?

Sí, la cebada es uno de los principales alimentos conocidos por ser rica fuente de gluten y trigo. Sin embargo, es importante resaltar que el gluten no es un villano como muchos imaginan. Después de todo, estudios ya han revelado que esta sustancia previene el cáncer y mejora la digestión.

El gluten es mal visto porque está presente en alimentos que contribuyen a la ganancia de peso y algunos villanos de la alimentación diaria, como los panes y las masas. Sin embargo, consumir el gluten de granos y cereales naturales hace bien para el cuerpo, siempre y cuando no haya exageraciones.

¿Dónde comprar cebada?

Se puede encontrar cebada para el consumo en supermercados y tiendas de alimentos saludables.Si no encuentra en su ciudad o región, es posible comprar cebada a través de sitios especializados en venta y distribución de productos naturales.

Es importante, sin embargo, observar si la cebada disponible para la compra es de buena procedencia y natural. De esta forma, tiene la garantía de estar comprando un producto de calidad, que sólo va a traer beneficios.

Cuidados y contraindicaciones

En primer lugar, la cebada debe ser evitada por personas con enfermedad celíaca, una enfermedad en la cual el cuerpo es sensible al gluten. En resumen, no debe ser consumido por personas alérgicas al gluten. Los síntomas, en este caso, son dolores, cólicos, diarrea, fatiga y malestar.

De acuerdo con la Federación Nacional de las Asociaciones de Celíacos (Fenacelbra), se estima que el 1% de la población mundial sufre de enfermedad celíaca. Siendo así, consumir gluten (cebada, trigo, etc) aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas y obesidad en pacientes celíacos.

¿Qué alimentos se hacen con la cebada?

La cebada es un cereal que se utiliza ampliamente en todo el mundo para hacer una variedad de alimentos. Es rico en nutrientes como fibra, proteínas y vitaminas (lo cuál hemos mencionado anteriormente), y es una excelente fuente de energía para el cuerpo. Hay varios alimentos que se pueden hacer con la cebada, entre ellos:

• Cerveza: Fueron de las cosas que hablamos desde el inicio, la cerveza, es una bebida alcohólica muy popular en todo el mundo que se hace a partir de cebada malteada. La malta de cebada se remoja en agua para liberar sus azúcares naturales, que luego se fermentan con levadura para producir alcohol y carbonatación.
• Sopa de cebada: La sopa de cebada es un plato muy nutritivo y reconfortante que se hace con granos de cebada enteros (aunque no es muy conocida). La cebada se cuece en un caldo de pollo o verduras con zanahorias, apio, cebolla y ajo para crear una sopa deliciosa y saludable.
• Harina de cebada: La harina de cebada se utiliza en la panadería y pastelería para hacer pan, pasteles y galletas. También se puede utilizar como espesante en sopas y salsas, recordemos que la cebada es muy importante para la elaboración de la panadería y repostería.

¿Cómo se debe consumir la cebada?

Hay varias formas de consumir la cebada, pero lo más recomendable, es que si la usas como parte del consumo habitual en la cocina, lo más conocido podría ser en risotto o como parte de una guarnición. Sin embargo, algunas personas consideran utilizarla para cuestiones de salud, en caso de hacer esto, lo mejor es consultar con tu médico u especialista.

¿Quién no debe tomar cebada?

La cebada al contener gluten hace que no cualquier persona pueda consumirla. Es por eso, que este cereal no está permitido para las personas que sufren celiaquía.

Referencias científicas

A continuación se indican las referencias científicas utilizadas en la producción de este artículo:

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