Aceites vegetales y sus usos
Existen en la actualidad una gran variedad de aceites vegetales con los que preparar nuestros alimentos, en este artículo veremos cómo elegir correctamente entre éstos, ya que algunos toleran mejor las altas temperaturas y otros es mejor consumirlos crudos.
Aceite de oliva
El aceite de oliva es conocido por sus efectos saludables sobre el corazón y se cree que es el responsable clave de los beneficios de la dieta mediterránea.
Puede aumentar el colesterol HDL (el bueno) y disminuir la cantidad de colesterol LDL (malo)
Composición de ácidos grasos:
Saturados: 14%.
Monoinsaturados: 75%.
Poliinsaturados: 11%.
Asegúrese de elegir un aceite de oliva Virgen Extra. Tiene más nutrientes y antioxidantes que el refinado. Además sabe mucho mejor.
Mantenga su aceite de oliva en un lugar fresco, seco y oscuro, para impedir que enrancie.
Aceite de coco
Cuando se trata de cocinar en alta temperatura, el aceite de coco es la mejor opción.
Cuenta con más de 90% de ácidos grasos saturados, que lo hace muy resistente al calor.
Este aceite es semisólido a temperatura ambiente y puede durar meses y años sin ponerse rancio.
Es particularmente rico en un ácido graso llamado ácido láurico, que puede mejorar el indice de colesterol y ayuda a matar las bacterias y otros patógenos.
Las grasas en el aceite de coco también pueden aumentar ligeramente el metabolismo y aumentar la sensación de plenitud en comparación con otras grasas.
Composición de acidos grasos:
Saturados: 92%.
Monoinsaturados: 6%.
Poliinsaturados: 1,6%.
Asegúrese de elegir el aceite de coco Virgen, orgánico, sabe bien y trae grandes beneficios para la salud.
Aceite de Palma
El aceite de Palma se deriva del fruto de la palma aceitera.
Contiene un gran porcentaje de grasas saturadas y grasas monoinsaturadas, con pequeñas cantidades de grasas poliinsaturadas.
Esto hace del aceite de Palma una buena opción para cocinar.
El aceite de Palma rojo (la variedad sin refinar) es mejor. También es rico en vitamina E, coenzima Q10 y otros nutrientes.
Sin embargo, se han planteado algunas preocupaciones sobre la sostenibilidad de la cosecha de aceite de Palma, al parecer estos árboles de rápido crecimiento significan menos hábitat disponible para los orangutanes, que son una especie en peligro de extinción. Por éste motivo muchos se inclinan a consumir aceite de palma con certificación sustentable o evitarlo de otra manera.
Aceite de aguacate
La composición del aceite de aguacate es similar al aceite de oliva. Es principalmente monoinsaturado, con algunos saturados y poliinsaturados.
Puede ser utilizado para los mismos fines que el aceite de oliva. Para cocinar, o bien usarlo en frío.
