Comino: beneficios, usos y propiedades
¿Qué tal atreverse en la cocina y renunciar solo al ajo y la cebolla para sazonar sus platos? El comino es una especia que, además de tener muchos beneficios para la salud, agrega un toque de exotismo a las recetas.
Qué es el comino
El comino ( Cuminum cyminum ) es una planta muy antigua de la familia Apiaceae . Varias civilizaciones lo usaron en sus alimentos o para tratamientos de salud, como los antiguos celtas, los egipcios, los romanos y los árabes. Se origina en el Mediterráneo oriental y Egipto , pero actualmente se cultiva en Sudáfrica, Oriente Medio, India y México.
Sus semillas se pueden usar enteras o molidas , cuando se transforma en polvo. Le da un sabor «picante» y «terroso» a los platos y un aroma fragante a ellos.
Además del uso culinario, el comino se ha utilizado en la medicina natural durante muchos siglos para tratar la mala digestión, la tos, los problemas hepáticos, las infecciones y la presión arterial .
Propiedades nutricionales
Considerada una de las especias más populares del mundo, el comino se usa en la cocina de varios países, pero es en India donde su uso está más extendido.
Según un estudio publicado por el Food & Drug Toxicology Research Center , consumir una cucharadita de comino al día puede satisfacer las necesidades diarias de varios nutrientes. El condimento tiene solo 22 calorías y 1 gramo de grasa por solo 6 gramos, además de su nivel de colesterol cero, según la nutricionista Patrícia Leite .
La misma cantidad todavía ofrece 3 gramos de carbohidratos, 1 gramo de proteína, 2% de los requerimientos diarios de vitamina A, 1% de vitamina C, 6% de calcio y 22% de hierro .
Esta poderosa especia también contiene otras vitaminas , como riboflavina, niacina, vitamina E, K y vitamina B6, cobre, zinc y potasio, además de ser rica en aminoácidos y fibra dietética.
Aunque se necesitan más estudios, la investigación ha demostrado que el comino fortalece el sistema inmunológico , combate algunos tipos de infecciones bacterianas y fúngicas, mejora la digestión, ayuda a controlar los trastornos de la piel y el insomnio, anemia, forúnculos, favorece la pérdida de peso e incluso ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer.
Beneficios para la salud del comino
Para la piel
Las semillas de comino son ricas en vitamina E , que ayuda a combatir el envejecimiento y los procesos inflamatorios, fortaleciendo la piel y mejorando su elasticidad.
Para obtener este beneficio, tome un té de alcaravea o use el líquido para lavar las áreas inflamadas con compresas frías.
Las semillas de comino todavía tienen propiedades antioxidantes y antimicrobianas y pueden usarse para tratar infecciones fúngicas, virales y bacterianas de la piel. Para disfrutar de este beneficio, haga una pasta con las semillas de comino molidas mezcladas con aceite de oliva.
Úselo para tratar forúnculos, granos, eczema, psoriasis y otras lesiones cutáneas.
Para el sistema inmunitario
Además de la vitamina E, las semillas de comino son ricas en vitamina C , un antioxidante natural que ayuda en los tratamientos contra el estrés, la inflamación y la salud de la piel. El té de comino se puede tomar para reducir la presión arterial y fortalecer a las personas que sufren de depresión inmune.
Para la anemia
Debido a su alto contenido de hierro , las semillas de comino se recomiendan para aquellos que tienen anemia, cansancio y ansiedad. Estos efectos resultan de la formación de hemoglobina cuando se usa comino.
Para la diabetes
El uso frecuente de semillas de comino, ya sea en alimentos o en té, contribuye a la reducción de la hipoglucemia .
Cómo usar el comino a diario
Hay varias posibilidades de uso para disfrutar de todos los beneficios del comino .
- Para la preparación de recetas, debido a su sabor llamativo, generalmente se sugiere medir una punta de comino en platos a base de queso, huevos, papas, verduras, sopas, ensaladas, salsas y panes.
- Debido a que es aromático , el comino también se usa en la preparación de licores, conservas y mermeladas dulces.
- Prácticamente, el comino va con todo; simplemente no es conveniente exagerar . Pero todo depende de tu gusto, por supuesto.
Como comprar
El sitio web de Saúde da algunos consejos al comprar comino , cómo dar preferencia a las semillas enteras para molerlas en casa. Esto se debe a que el polvo que se vende listo pierde el sabor de la especia, además de poder contener mezclas de otros de calidad inferior.
Además:
- Prefiere comprar semillas de comino seco cultivadas orgánicamente, para asegurarse de que no tengan aditivos químicos
- Exprima la semilla entre su dedo índice y pulgar. Si libera un sabor agradable y picante, significa que su calidad es superior.
Como almacenar
- Las semillas de comino y el polvo deben almacenarse en un recipiente de vidrio bien cerrado en un lugar fresco, oscuro y seco.
- Tanto las semillas como el polvo pueden almacenarse durante meses.
- Tan pronto como se muela, use el comino lo antes posible, para que no pierda su sabor;
- La validez de las semillas de comino fresco es de hasta un año , mientras que el polvo tiene una vida útil de 6 meses.
Ahora que conoce los beneficios del comino y la versatilidad de su uso , ¿qué tal innovar en la cocina y adoptar este condimento que le da un toque especial (de sabor y salud) a las comidas? ¡Buen provecho!
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