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Diente de León, la hierba venerada por la ciencia + Recetas

Es posible que esté más familiarizado con el diente de león como una maleza obstinada que nunca parece abandonar su césped o jardín.

Sin embargo, en las prácticas tradicionales de la medicina a base de hierbas, el diente de león es venerado por su amplia gama de propiedades medicinales.

Durante siglos, se han utilizado para tratar una infinidad de dolencias físicas, como cáncer, acné, enfermedad hepática y trastornos digestivos.

¿Ya has probado comer hojas de diente de león? Sí, las hojas de diente de león: las hojas con aspecto de dientes de esas flores pequeñas, soleadas e invasivas que invaden los campos y patios cada primavera y otoño, son completamente comestibles. Las flores se pueden cosechar para el vino, y las hojas verdes son realmente, lo creas o no, deliciosas. También son súper versátiles y económicas. Como una versión más vigorosa de la rúcula, le dan un sabor amargo a las ensaladas cuando están crudas, pero ese amargor se atenúa un poco cuando se cocinan. Las hojas de diente de león crudas también están llenas de hierro y son una buena fuente de prebióticos.

Diente de León, la hierba venerada por la ciencia + Recetas

Aquí hay 10 beneficios potenciales para la salud del diente de león, y lo que la ciencia tiene que decir sobre ellos.

1. Proporcionan Antioxidantes:

Los dientes de león contienen betacaroteno, que es un antioxidante que ayuda a proteger las células del daño. La investigación muestra que los carotenoides como el betacaroteno juegan un papel vital en la reducción del daño celular. La flor del diente de león también está llena de polifenoles, que son otro tipo de antioxidante.

2. Reducción del colesterol:

Los dientes de león contienen compuestos bioactivos que pueden ayudar a reducir el colesterol de una persona.

3. Regulan el azúcar en la sangre:

Existe evidencia que sugiere que el diente de león contienen compuestos que pueden ayudar a regular el azúcar en la sangre.

4. Reducción de la inflamación:

Algunos estudios indican que los extractos y compuestos de diente de león pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.

En un estudio de 2014, los investigadores encontraron que los químicos presentes en el diente de león tenían efectos positivos en la reducción de las respuestas inflamatorias.

5. Baja la presión sanguínea:

Hay poca investigación para apoyar el uso de diente de león para bajar la presión arterial. Sin embargo, los dientes de león son una buena fuente de potasio. Existe evidencia clínica que muestra que el potasio puede ayudar a reducir la presión arterial.

Por ejemplo, la investigación ha encontrado que las personas que toman un suplemento de potasio vieron una reducción en su presión arterial, especialmente si ya tenían presión arterial alta.

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6. Ayudan a la pérdida de peso:

Algunos investigadores han propuesto que el diente de león podría ayudar a las personas a alcanzar sus objetivos de pérdida de peso. Esto se basa en la capacidad de la planta para mejorar el metabolismo de los carbohidratos y reducir la absorción de grasas.

7. Reducción del riesgo de cáncer:

Algunas investigaciones limitadas, pero positivas, han indicado que el diente de león puede ayudar a reducir el crecimiento de ciertos tipos de cáncer.

Hasta ahora, los estudios han analizado el impacto del diente de león en el crecimiento del cáncer en tubos de ensayo y encontraron que puede ayudar a retrasar el crecimiento del cáncer de colon, cáncer de páncreas y cáncer de hígado.

Un estudio que examinó el crecimiento del cáncer en un tubo de ensayo determinó que el extracto de diente de león puede ayudar a reducir el crecimiento del cáncer de hígado.

Sin embargo, al igual que con otros beneficios potenciales, se requiere más investigación para mostrar cuán efectivos pueden ser los dientes de león como parte del tratamiento del cáncer.

8. Estimula el sistema inmunitario:

Cada vez hay más pruebas que sugieren que el diente de león pueden ayudar a estimular el sistema inmunológico.

Los investigadores han descubierto que el diente de león muestra propiedades antivirales y antibacterianas. Por ejemplo, un estudio de 2014 encontró que el diente de león ayuda a limitar el crecimiento de la hepatitis B en células humanas y animales en tubos de ensayo.

9. Ayudan a la digestión:

Algunas personas usan el diente de león como remedio tradicional para el estreñimiento y otros problemas de digestión.

10. Mantener la piel sana:

Algunas investigaciones indican que el diente de león puede ayudar a proteger la piel del daño solar. La luz ultravioleta (UV) causa daños considerables a la piel y contribuye al envejecimiento de la piel. Un estudio de 2015 sobre células de la piel en un tubo de ensayo encontró que el diente de león podría reducir el impacto de un tipo de luz UV dañina.

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Diente de león, Sugerencias:

Recoger dientes de león en un patio abandonado no es seguro debido a la posible presencia de pesticidas o excrementos de animales. Siempre que acceda al diente de león asegúrese que sea de un ambiente cuidado.

Uso y Dosis sugeridas:

Las hojas, los tallos y las flores de diente de león a menudo se consumen en su estado natural y se pueden comer cocidos o crudos. La raíz generalmente se seca, se muele y se consume como un sustituto del té o café.

El diente de león también está disponible en formas suplementarias, como cápsulas, extractos y tinturas.

Actualmente, no existen pautas claras de dosificación, ya que se ha realizado muy poca investigación en humanos sobre el diente de león como suplemento.

Según algunos datos disponibles, las dosis sugeridas para diferentes formas de diente de león son:

Hojas frescas: 4–10 gramos, diariamente.
Hojas secas: 4–10 gramos, diariamente.
Tintura de hojas: 0.4–1 cucharadita (2–5 ml), tres veces al día.
Jugo de hojas frescas: 1 cucharadita (5 ml), dos veces al día.
Extracto fluido: 1–2 cucharadita (5–10 ml), diariamente.
Raíces frescas: 2–8 gramos, diariamente.

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Posibles riesgos y efectos secundarios:

El diente de león tiene baja toxicidad y es probable que sea seguro para la mayoría de las personas, especialmente cuando se consume como alimento en su forma completa. Sin embargo, tenga en cuenta que la investigación aún es muy limitada y su uso no está 100% libre de riesgos.

El diente de león puede causar reacciones alérgicas, particularmente en personas con alergias a plantas relacionadas como la ambrosía. La dermatitis de contacto también puede ocurrir en personas con piel sensible. El diente de león puede interactuar desfavorablemente con algunos medicamentos, especialmente ciertos diuréticos y antibióticos. Si está tomando medicamentos recetados, consulte siempre a su proveedor de atención médica antes de tomar el diente de león.

Recetas que usan hojas de diente de león:

¿Cómo la uso realmente? Como muchos otros verdes amargos, son increíblemente versátiles. Se pueden comer crudos en ensaladas y se mezclan con una salsa de pesto simple que se puede añadir a una olla de pasta, como un adorno para los tazones de Buda o para untar un sándwich. Cuando la uso cruda, me gusta domar su picadura picante combinándolos con verduras de hoja verde más tiernas y suaves, como la espinaca o la lechuga.

Las hojas de diente de león también aguantan bien para cocinar. Puedes saltearlos con un poco de ajo y un poco de limón por un lado simple, ponerlos en un salteado o probarlos en una sopa. De hecho, las hojas de diente de león se pueden usar en cualquier momento que esté haciendo algo que requiera col rizada, acelgas, hojas de col, hojas de mostaza, hojas de nabo o hojas de remolacha. ¿Listo para intentarlo? Aquí hay ideas para cocinar con hojas de diente de león.

1. Ensalada:

Mezcle las hojas de diente de león con otras verduras de primavera para darle un toque de ensalada nutritiva.

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2. Pesto de semilla de calabaza y diente de león:

3/4 taza semillas de calabaza sin sal (verdes)

3 dientes de ajo picados

1/4 taza parmesano recién rallado

1 manojo hojas de diente de león (alrededor de 2 tazas, sueltas)

1 cucharada jugo de limón

1/2 taza aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharadita sal

Pimienta negra al gusto

Mezcle las semillas de ajo y calabaza en el tazón de un procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas. Agregue queso parmesano, hojas de diente de león y jugo de limón y procese continuamente hasta que se combinen, luego vierta lentamente el aceite de oliva y procese hasta que el pesto esté suave. Añadir sal y pimienta al gusto.

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3. Cuencos de quinua y batata con garbanzos crujientes y Pesto picado:

Las hojas de diente de león con pimienta eran un buen sustituto para la col rizada. Las verduras se saltean rápidamente y son un buen compañero para las aceitunas saladas y las batatas asadas.

4. Sopa de Diente de León:

Reemplace las hojas de espinaca o remolacha con hojas de diente de león en esta receta de sopa (¡o en cualquier receta de sopa!). Aportarán un agradable sabor amargo y, por supuesto, los muchos beneficios para la salud.

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5. Chips de Diente de León:

Los chips de Kale, ¡tienen competencia! Crujientes, saladas y saludables, estos chips de diente de león son un refrigerio satisfactorio. No es necesario freírlos, solo asegúrate de cubrirlos con una llovizna de aceite de oliva para que queden crujientes en el horno.

6. Rollitos de primavera con champiñones salteados y hojas de diente de león:

Me encantan los rollitos de primavera y poder ver todos los ingredientes en su interior, ¡especialmente el estallido verde de las hojas de diente de león! Esta sabrosa receta de hojas de diente de león es la merienda o guarnición perfecta y es muy fácil de preparar.

Diente de león, la hierba venerada por la ciencia + Recetas

y como estás ideas hay miles de creaciones dando vueltas en la web! espero que te animes a probar Diente de León, para que todos los beneficios lleguen a tu cuerpo!

Fuentes:

https://www.medicalnewstoday.com/

https://www.healthline.com/

 

 

 

Catalina Zimmermann

Fotógrafa, le encanta leer y escribir sobre temas ambientales y, por esta razón, ha estado escribiendo para "El Horticultor" desde 2018.