Este tubérculo rinde 77 Kg por metro cuadrado: ¡Comida para siempre!
Hoy les comparto un video muy especial como siempre. Vamos a cosechar una de las plantas más generosas que conocemos, es un cultivo permanente y todos los años va a dar muchos kilos de alimento en muy poco espacio, se trate de un cantero, a pleno campo o en maceta… la verdad es que no tiene límites.
Desde Permacultura Holística
Se recomienda para zonas templadas, pero seguramente haya especies que se cultiven en otros climas.
En esta experiencia, pude cosechar una gran cantidad en tan solo ese pequeño espacio de 30x30cm = 900 Cm2 (7 Kg), ahora supongamos un rendimiento de 5 o 3 kg como poco en ese mismo espacio, de todos modos estamos hablando de 55Kg por m2 o en el peor de los casos 33,3 kg por m2, me parece muy abundante de todos modos y mucho más entendiendo que no se hizo absolutamente NADA durante su cultivo.
El inconveniente de tener tanta producción es que no es tan fácil de conservar fuera de la tierra, no dura tanto como se podría esperar, así que mejor ir cosechando de a pequeñas tandas como lo hice yo, de lo contrario se pudre muy rápidamente salvo que le demos una buena limpieza.
Pero su tendencia es a deshidratarse rápidamente, no es como la papa…
A continuación comparto más información sobre este cultivo y sus nombres vulgares y científico.
Nombres vulgares: Tupinambo, Topinambur, Nyàmeres, Pataca, Papa chanchera, Alcachofa de Jerusalén o Girasol de Canadá.
Nombre Científico: Helianthus tuberosus
Familia: Asteraceae o Compuestas
Página del INTA con información
Estos tubérculos almacenan inulina en lugar de almidón. La inulina es un carbohidrato que la cocción transforma en fructosa Informacón nutricional: Proteínas=2 g Grasa=0,01 g Carbohidratos=17,44 g Fibra=1,6 g Azúcares=9,6 g Hierro=3,4 mg Calcio=14 mg Magnesio=17 mg Fósforo=78 mg Potasio=429 mg Vitamina C=4 mg Tiamina=0,2 mg Riboflavina=0,06 mg Niacina=1,3 mg Ácido pantoténico=0,397 mg Vitamina B6=0,077 mg Folatos=13 μg
Recetas:
Crema de Topinambur: https://bit.ly/2YGzIbx
Sopa de Topinambur: https://bit.ly/2AeEaFh
Papas en ensalada: https://bit.ly/2ZkLp6X
Tenga en cuenta que los miembros de la familia del girasol bioacumulan metales pesados como el plomo del suelo en áreas donde el suelo ha sido contaminado. Investiga la historia de cualquier actividad industrial en la que crezcan sus raíces. Los metales pesados que se acumulan dentro del tejido de los girasoles o topinambures como Helianthus tuberosus también se acumularán en su cuerpo y lo envenenarán si los come. Sin embargo, las capacidades bioacumulativas de los girasoles los hacen valiosos en la fitorremediación: el uso de plantas para eliminar toxinas del suelo.
El alto contenido de inulina de las raíces del topinambur lo convierte en excelentes candidatos para la producción de etanol como biocombustibles . Entre las muchas virtudes de Helianthus tuberosus , podría abrir el camino hacia un futuro de energía renovable sin petróleo.
