Estudio: estas plantas podrían convertirse en fuentes de B12
Los investigadores de la Universidad de Kent encontraron que los animales no son la única fuente de la vitamina esencial que se produce fácilmente por el berro de jardín común.
Los berros podrían aportar B12 en el futuro
Un equipo de investigadores de la Universidad de Kent en Inglaterra descubrió recientemente que el berro común se puede usar para prevenir la deficiencia de cobalamina (vitamina B12). Los hallazgos, publicados en la revista científica Cell Chemical Biology, revelan que la vitamina, comúnmente tomada en forma de suplementos por los veganos, está fácilmente disponible en las hojas de berro de jardín cuando la planta crece en un medio fortificado. Anteriormente, se pensaba que B12 era producida principalmente por ciertas bacterias intestinales presentes en animales. «Este hallazgo puede ser importante como una forma de abordar el desafío global de proporcionar una dieta vegetariana completa en nutrientes», afirman los investigadores, «un desarrollo valioso a medida que el mundo se vuelve cada vez más libre de carne debido a la expansión de la población».
Deficiencia de vitamina B12
La deficiencia de vitamina B12 a menudo se asocia con el veganismo y el vegetarianismo. Sin embargo, un estudio publicado el año pasado encontró que el 40 por ciento de la población es deficiente en nutrientes, independientemente de sus hábitos alimenticios, ya que la comida es solo uno de los múltiples factores que influyen en el desarrollo de una deficiencia.
Los estudios realizados en 2008 por investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard, la Universidad de Tufts y el Instituto Nacional del Cáncer identificaron que la genética juega un papel en la determinación de las deficiencias de B12. Los estudios de seguimiento en 2012 encontraron que un gen asociado con el transporte de cobalamina afectaría el mantenimiento del nutriente si el gen estuviera compuesto o funcionara mal.
