“El respeto por el planeta empieza a practicarse desde niños, así podemos tener adultos más conscientes del medio ambiente “, con estas palabras la actriz y activista ambiental Suzy Amis Cameron , (esposa de James Cameron) plantea el foco principal de la escuela que fundó con su hermana Rebecca Amis.

Muse School, es una escuela ubicada en Calabasas, California. Lo que la hace especial y digna de mención es que basa su educación en el aprendizaje individual con enfoques ambientalistas. Incitan a sus alumnos a vivir de manera consciente con ellos mismos y con el planeta. Sin embargo el menú que se ofrece en la escuela es lo que más llama la atención, ya que la escuela trata de que los niños entiendan que su forma de comer en la escuela impacta al medio ambiente de diferentes maneras. ¿Cómo aplican esto? Desde hace 3 años sumaron a este proyecto a la chef Kayla Webb, quien lleva las directrices en la dieta vegana, la cual redujo el consumo de carne orgánica a una vez por semana e ingredientes de origen animal de la escuela a cero. Dentro de sus opciones del menú de almuerzo ya tienen su alternativa vegana pero a partir del próximo año se dejará de servir carne por completo.

Antes de tomar la decisión de dejar de servir carne, las autoridades educativas tuvieron juntas con los padres de familia. Para los niños tampoco ha sido fácil dejar los clásicos de los almuerzos escolares como los nuggets de pollo pero colocar una barra de ensaladas le ha permitido a los estudiantes elegir lo que quieren comer.

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Un menú saludable no estaría completo sin agua y té que reemplacen la leche y los refrescos. Sólo con estas modificaciones en el menú, se ha reducido la huella de carbono en más de media tonelada por persona en 9 meses. Es como si retiraras 25 autos de la calle que recorrieran 500 kilómetros.

 

Los alimentos se producen localmente: muchos son cultivados en la escuela con el apoyo de los estudiantes, que además de tener una dieta saludable, aprenden a plantar y cultivar sus propios alimentos.

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Otro aspecto muy interesante de la escuela es que tiene cinco «flores solares»,  es decir, cinco paneles solares, fuente de más del 90% de la energía que utiliza la escuela.

La escuela alienta a otras instituciones a unirse a la dieta vegana, ya que se ha comprobado que mejoran el rendimiento de los estudiantes al mismo tiempo que disminuyen la violencia.

Fuentes:

Veoverde

LatinVeg