Amaranto como tratamiento para diabetes, osteoporosis, obesidad y más

El amaranto es una planta catalogada como “maleza” por los campesinos, es resistente a los herbicidas como el glifosato.

Poco conocida, la gente todavía no sabe para qué sirve el amaranto. Esta semilla peruana ha ido ganando terreno en los medios por su alto contenido nutricional, aunque no es un alimento reciente, ya que el amaranto era parte de la dieta azteca y también se usaba en sus ceremonias religiosas.

Las semillas de amaranto brotan y crecen rápidamente. Se estima que se cultivaron y consumieron hace 6000 u 8000 años.

Desde allí se puede ver que el amaranto tiene mucha historia. Veamos ahora los beneficios del amaranto para el estado físico y la salud, sus propiedades, así como su información nutricional y sus opciones de consumo.

 

Beneficios del amaranto

  1. El amaranto no contiene gluten. Es una excelente opción para los celíacos, o aquellos que son intolerantes al mismo. El uso de semillas de amaranto aumenta el valor nutricional de las recetas sin agregar los inconvenientes de gluten;
  2. El amaranto es bueno para el corazón. Los estudios realizados hasta la fecha muestran que el amaranto es rico en fitosteroles y tiene un gran potencial para reducir el colesterol malo;
  3. Es una fuente de lisina, un aminoácido extremadamente importante . El contenido de proteínas del amaranto se compara con el de la leche, pero se digiere mucho más fácilmente. También tiene albúmina y globulinas (proteínas primarias) que, en comparación con las prolaminas de trigo, son mucho más solubles y digeribles;
  4. Además de sus propiedades nutricionales, las semillas de amaranto contienen fitoquímicos, que incluyen rutina, nicotiflorina y péptidos, que ayudan a reducir la hipertensión, y están siendo estudiados para su posible aplicación en tratamientos contra el cáncer; Sin embargo, estos estudios aún requerirán mucho tiempo e investigación para confirmar estos beneficios del amaranto;
  5. Debido a que es un alimento funcional, las pruebas realizadas con aceite de amaranto reportaron ayuda para prevenir y tratar enfermedades cardiovasculares, como colesterol alto (hiperlipidemia), hipertensión, diabetes y obesidad;
  6. Reduce la hinchazón por su propiedad astringente;
  7. Ayuda a perder peso. Esto se debe a su alto contenido de fibra, que es responsable de la saciedad, adeales.
    • Esquilmo: para obtener forrajes para animales, abonos para los cultivos y camas para los cultivos de vivero.más, las fibras ayudan a que los intestinos funcionen mejor al absorber parte de la grasa y sacarla del cuerpo; Sin embargo, el amaranto no debe ser la principal fuente de alimento en ninguna dieta.
  8. Ayudar a ganar masa muscular.

Por su contenido energético también es beneficioso para pacientes con requerimientos calóricos elevados.La planta de amaranto es un producto que se puede aprovechar integralmente, tiene múltiples usos, aplicaciones y subproductos:

• Verdura: de esta se obtienen las hojas para sopas y ensaladas.
• Planta de ornato: para la elaboración de arreglos florales.
• Grano: se destina para semilla, germinados, cereales, harinas e insumos industriales.
• Esquilmo: para obtener forrajes para animales, abonos para los cultivos y camas para los cultivos de vivero.

 

 

Martín Reid

Apicultor, experto en sostenibilidad, apasionado por los huertos, el cultivo de alimentos orgánicos y las hierbas medicinales. Escribe para "El Horticultor" desde 2014.