Beneficios y propiedades del hongo Shiitake
El shiitake (Lentinus edodes) es una de las setas más consumidas en el mundo y, al alimentarse de materia orgánica muerta, se le debe proporcionar un sustrato natural para su cultivo biológico. El lentinano que contiene ha hecho que desde la Dinastía Ming en China se haya consumido para preservar la salud, mejorar la circulación, curar resfriados y disminuir el colesterol en sangre.
Los nutrientes del Shiitake
Los hongos Shiitake son una excelente fuente de hierro, proteínas, fibras dietéticas y vitamina c.
| VALORES NUTRICIONALES | ||
| Shiitake, crudo | Valores nutricionales por 100 g |
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| Energía | 34 kcal (141 kJ) | |
| Hidratos de carbono | g 6,79 | |
| Fibras dietéticas | 2,5 g | |
| Grasa | 0,49 g | |
| Proteínas | g 2,24 | |
| Tiamina (Vit. B1) | 0,015 mg | |
| Riboflavonóides (Vit. B2) | mg 0,217 | |
| Niacina (Vit. B3) | 3.877 mg | |
| Ácido pantoténico (B-5) | 1.500 mg | |
| Vitamina B6 | 0,293 mg | |
| La vitamina D | IU 20 | |
| Calcio | 2 mg | |
| Hierro | 0,41 mg | |
| Magnesio | 20 mg | |
| Fósforo | 112 mg | |
| Potasio | 304 mg | |
| Sodio | 9 mg | |
| Cinc | 1,03 mg | |
| Manganeso | mg 0,230 | |
La seta Shiitake y la reducción del colesterol
Un estudio realizado en Suecia demuestra los beneficios de las setas Shiitake, en particular su capacidad para reducir los niveles de colesterol de sangre. La sustancia responsable de esta reducción es la eritadenina.
Shiitake y la presión arterial
La presión arterial alta significa que el corazón tiene que hacer un mayor esfuerzo, que puede conducir a un ACV, por ejemplo. Estudios preliminares sugieren que el consumo regular de la seta de Shiitake puede prevenir el aumento de la presión arterial.
Extracto de Shiitake y prevención del cáncer
La seta de Shiitake y reacciones adversas
Cuando se consume en grandes cantidades, las setas Shiitake puede causar diarrea y flatulencia.
