El shiitake (Lentinus edodes) es la seta más consumida en el mundo y, al alimentarse de materia orgánica muerta, se le debe proporcionar un sustrato natural para su cultivo biológico. El lentinano que contiene ha hecho que desde la Dinastía Ming en China se haya consumido para preservar la salud, mejorar la circulación, curar resfriados y disminuir el colesterol en sangre.

Propiedades del hongo shiitake

Los nutrientes del Shiitake

Los hongos Shiitake son una excelente fuente de hierro, proteínas, fibras dietéticas y vitamina c.

VALORES NUTRICIONALES
Shiitake, crudoValores nutricionales
por 100 g
Energía34 kcal (141 kJ)
Hidratos de carbonog 6,79
Fibras dietéticas2,5 g
Grasa0,49 g
Proteínasg 2,24
Tiamina (Vit. B1)0,015 mg
Riboflavonóides (Vit. B2)mg 0,217
Niacina (Vit. B3)3.877 mg
Ácido pantoténico (B-5)1.500 mg
Vitamina B60,293 mg
La vitamina DIU 20
Calcio2 mg
Hierro0,41 mg
Magnesio20 mg
Fósforo112 mg
Potasio304 mg
Sodio9 mg
Cinc1,03 mg
Manganesomg 0,230

La seta Shiitake y la reducción del colesterol

Un estudio realizado en Suecia demuestra los beneficios de las setas Shiitake, en particular su capacidad para reducir los niveles de colesterol de sangreLa sustancia responsable de esta reducción es la eritadenina.

Shiitake y la presión arterial

La presión arterial alta significa que el corazón tiene que hacer un mayor esfuerzo, que puede conducir a un ACV, por ejemplo. Estudios preliminares sugieren que el consumo regular de la seta de Shiitake puede prevenir el aumento de la presión arterial.

Extracto de Shiitake y prevención del cáncer

El hongo Shiitake contiene una sustancia activa llamada Lentinula (lentinan) que no sólo ayuda a fortalecer el sistema inmunológico sino también ayuda a prevenir el cáncer. Numerosos estudios han puesto de manifiesto las habilidades anti-cáncer mostradas por el compuesto Lentinula (lentinan) extraído de hongos Shiitake. Los diferentes estudios realizados en Tokio, Nagoya y Kobe demostraron varios efectos que van desde la reducción y la desaceleración del crecimiento e incluso un aumento en la actividad en la lucha contra la proliferación del tumor. Cada uno de los estudios encuentran el Lentinula (lentinan) – una forma de beta-glucano- como la clave de esto, ya que puede estimular el sistema inmunológico y por lo tanto ayudar a activar ciertas células y proteínas que atacan el cáncer. Su uso está muy recomendado para ayudar contra el cáncer gástrico.

La seta de Shiitake y reacciones adversas

Cuando se consume en grandes cantidades, las setas Shiitake puede causar diarrea y flatulencia.