El gomashio [palabra japonesa = goma (sésamo) + sio (sal)] o sal de sésamo es un gran sustituto de la sal que se puede utilizar en ensaladas, sopas, guisos y gran variedad de platos. También es muy sabroso para rociar sobre arroces, pastas, como también en preperaciónes para hornear.
El sésamo, cuyo aceite es rico en ácidos grasos insaturados, aminoácidos esenciales y lecitina, fortalece el sistema nervioso y neutraliza la acidez, mientras que la sal de mar promueve la secreción de jugos digestivos y estimula el metabolismo entero. Se recomienda la ingesta de 1 a 2 cucharaditas de gomasio por día. Su uso reduce los niveles de sodio en el organismo, al mismo tiempo aporta cantidades significativas de calcio, hierro, magnesio, proteína y fibra.

gomasio

Propiedades del gomasio:

 

 

    • Ayuda a la digestión (facilita la secreción de jugos gástricos y regula el intestino, actuando como un laxante suave);

 

    • Neutraliza la acidez de la sangre;

 

    • Fortalece el sistema nervioso e inmunológico, ayuda en la prevención de enfermedades;

 

    • Se recomienda para el dolor de estómago, intestinal y para menstruaciónes irregulares;

 

    • Favorece la producción de leche;

 

    • Alivia el cansancio;

 

    • Favorece a una buena circulación;

 

    • Es un suplemento de proteína excelente: tiene cerca de 15 aminoácidos.

 

 

Cómo preparar Gomasio

Se hace a partir de la semilla de sésamo tostada, molida y con sal. A pesar de estar a la venta en el mercado, también es muy fácil y conveniente su preparación casera:

Ingredientes:
4 cucharadas de semillas de sésamo (integral)
1 cucharadita de sal de mar (o sal rosada del himalaya)

Preparación

 

 

    1. Tostar las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando. También pueden tostarse al horno suave. Tenga cuidado de no dejarlas quemar.
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    1. Poner las semillas en un plato para que se enfríen.

 

    1. Tostar la sal marina en la misma sartén durante unos minutos y luego a que se enfríe también.

 

    1. Ponga las semillas en un mortero y triture suavemente (también puede usar un molinillo de café).Añadir sal y sigue machacando la mezcla hasta que el aceite de las semillas cubra la sal.

 

    1. Conservar refrigerado hasta una semana.

 

http://www.centrovegetariano.org/Article-390-Gom%E1sio%2C+um+nutritivo+substituto+do+sal.html