≫ Cebolla – Plantas Medicinales | Beneficios y Propiedades
Ya sean cebollas blancas, rojas o amarillas, estas verduras de allium picantes contienen numerosos beneficios para la salud además de un gran sabor. A través de un alto aporte de nutrientes y antioxidantes, incluidos flavonoides y polifenoles, la nutrición con cebolla puede ayudarlo a mantener mejores niveles de azúcar en sangre, facilitar la construcción de huesos fuertes y proteger contra la inflamación, que sabemos que es la raíz de la mayoría de las enfermedades.
Los estudios han relacionado las cebollas con el cáncer y la prevención de enfermedades cardíacas, además de menores riesgos de desarrollar artritis, asma, diabetes y trastornos neurodegenerativos.
Las cebollas (nombre de la especie Allium cepa L) son un miembro de la familia de plantas Liliaceae, que también incluye otros vegetales allium sabrosos como el ajo y los puerros.
Las verduras Allium contienen aceites terapéuticos que contienen compuestos de azufre (cisteína sulfóxidos), que son parcialmente responsables de su olor y sabor característicos, pero también de muchos de los beneficios de la nutrición de la cebolla (especialmente cuando se trata de tratar el cáncer de forma natural ).
Algunos de los antioxidantes más importantes de la cebolla incluyen flavonoides como quercetina y antocianinas. ¡Se han identificado al menos 25 flavonoles diferentes en todas las variedades de cebolla! La quercetina se considera un fitonutriente antihistamínico que a menudo se encuentra en los productos para la alergia porque puede reducir los efectos de las histaminas en el sistema inmunitario. Y las antocianinas, el mismo tipo de antioxidantes que se encuentran en las bayas rojas, son responsables de dar a las cebollas rojas su color profundo.
Datos nutricionales de cebolla
Le pueden gustar mejor las variedades de cebolla dulce, como las cebollas y chalotes vadalia, porque tienden a tener un sabor más suave e incluso se pueden comer crudas, pero en comparación con las cebollas blanca y roja, generalmente tienen un porcentaje menor de compuestos beneficiosos.
Según una investigación que analiza la nutrición de la cebolla, las cebollas amarillas contienen la mayoría de la quercetina y también la mayoría de los compuestos sulfúricos, pero las cebollas rojas son más altas en otros antioxidantes protectores (como lo indica su color).
Las cebollas más dulces se dejan en el suelo durante más tiempo antes de ser cosechadas, por lo que la mayoría de los carbohidratos tienen la posibilidad de convertirse en azúcares, de ahí su sabor más dulce. Algunas investigaciones sugieren que la nutrición de la cebolla mejora a medida que las cebollas se dejan en el suelo por más tiempo.
En general, cuanto más largas son las cebollas que quedan en el suelo, más dulce es su sabor, pero tienen un menor conteo de fitonutrientes. Por lo general, cuanto más potente es el olor y el sabor de una cebolla, más nutrientes están presentes (y por lo tanto, es más probable que la cebolla te haga desgarrar).
Historia de las cebollas
Muchas poblaciones antiguas creían que la nutrición de la cebolla tiene un efecto beneficioso sobre el tratamiento de la enfermedad y debería ser parte de una dieta de curación, por lo que los registros muestran que las cebollas se han utilizado en todo el mundo como fuente valiosa de medicamentos y alimentos durante miles de años. Aunque no hay pruebas concluyentes sobre dónde aparecieron por primera vez, la historia de las cebollas se remonta a hace unos 5.000 años a partes de Irán y Pakistán Occidental.
