Los alimentos fermentados y sus beneficios para la salud
La fermentación es un proceso natural a través del cual los microorganismos como la levadura y las bacterias convierten los carbohidratos, como el almidón y el azúcar, en alcohol o ácidos.
El alcohol o los ácidos actúan como conservantes naturales y le dan a los alimentos fermentados un sabor y acidez distintos. La fermentación también promueve el crecimiento de bacterias beneficiosas, conocidas como probióticos.
Se ha demostrado que los probióticos mejoran la función inmune, la salud digestiva y cardíaca. Por lo tanto, agregar alimentos fermentados a su dieta puede beneficiar su bienestar general.
Beneficios:
Mejora la digestón:
Los probióticos producidos durante la fermentación pueden ayudar a restablecer el equilibrio de bacterias amigables en el intestino y pueden aliviar algunos problemas digestivos.
La evidencia sugiere que los probióticos pueden reducir los síntomas incómodos del síndrome del intestino irritable. Además, los alimentos fermentados también pueden disminuir la gravedad de la diarrea, la hinchazón, los gases y el estreñimiento.
Por estas razones, agregar alimentos fermentados a su dieta puede ser útil si experimenta regularmente problemas intestinales.
Fortalece tu sistema inmunológico:
Las bacterias que viven en su intestino tienen un impacto significativo en su sistema inmunológico.
Debido a su alto contenido de probióticos, los alimentos fermentados pueden estimular su sistema inmunológico y reducir el riesgo de infecciones como el resfriado común, también puede ayudarlo a recuperarse más rápido cuando está enfermo. Además, muchos alimentos fermentados son ricos en vitamina C, hierro y zinc, todos los cuales han demostrado contribuir a un sistema inmunológico más fuerte
Hace que la comida sea más fácil de digerir:
La fermentación ayuda a descomponer los nutrientes en los alimentos, haciéndolos más fáciles de digerir que sus contrapartes no fermentadas.
Además, la fermentación ayuda a descomponer y destruir los antinutrientes, como los fitatos y las lectinas, que son compuestos que se encuentran en las semillas, nueces, granos y legumbres que interfieren con la absorción de nutrientes.
Por lo tanto, el consumo de frijoles fermentados o legumbres como el Tempeh aumenta la absorción de nutrientes beneficiosos, haciéndolos más nutritivos que las alternativas no fermentadas.
Alimentos Fermentados Comunes
Hay muchos tipos de alimentos fermentados que se consumen en todo el mundo, que incluyen:
Chucrut
Tempeh
Natto
Queso
Miso
Kimchi
Yogurt
Pan de masa madre
Cerveza
Vino
Aceitunas
Seguridad y efectos secundarios:
Los alimentos fermentados se consideran seguros para la mayoría de las personas. Sin embargo, algunas personas pueden experimentar efectos secundarios.
Debido al alto contenido de probióticos de los alimentos fermentados, el efecto secundario más común es un aumento inicial y temporal en los gases y la hinchazón.
Estos síntomas pueden empeorar después de consumir alimentos fermentados ricos en fibra, como el kimchi y el chucrut.
También es importante tener en cuenta que no todos los alimentos fermentados son iguales.
Algunos productos pueden contener altos niveles de azúcar, sal y grasas añadidas, por lo que es importante leer las etiquetas de nutrición para asegurarse de que está haciendo una elección saludable.
Si fermenta en casa, asegúrese de seguir las recetas de cerca por motivos de seguridad.
Fuentes:
