El vino del estío o vino de diente de león y sus propiedades

Esta exquisita bebida se prepara con flores de diente de león y cerraja. El producto de
tanto trabajo es un elixir delicioso, que estimula el sistema inmunológico y
desintoxica el cuerpo. Cuando veas algún campo que esté en plena floración,
¡¡llevate un recipiente y aprovechá a juntar todas las que veas!!

Texto de Camino Libre

Te paso la receta que yo preparo:

  • Primero, tomamos un recipiente que será nuestra medida de referencia para todo
    el proceso, imaginen un cazo de buen tamaño. La llenamos de flores frescas, lo
    ideal es retirar los sépalos, receptáculos y pedúnculos, es decir todo lo “verde” que
    veamos. No es necesario que seamos muy rigurosos, si va alguna parte verde no
    pasa nada.
  • Colocamos esa cantidad de flores en otro recipiente más grande. Añadimos ahora
    agua hirviendo, ¿cuánta? Pues la misma candad que entre en el cazo de
    referencia que llenamos con flores. Lo tapamos y lo dejamos ahí durante 2 días.
    Pueden revolverlo cada tanto (¡si se acuerdan!) Procuremos que la tapa no sea
    completamente hermética, que el preparado respire un poco.
  • Luego separaremos las flores por un lado y el agua por otro, quedándonos con ésta última.
  • A las flores podemos cocinarlas y comerlas, si gustamos.
  • Una vez que lo sacamos del fuego añadimos otro cazo de referencia, esta vez de agua fría.
  • Cubrimos todo el preparado con una tela o una tapa no-hermética, y lo dejamos fermentando durante 3 días. Es posible que se forme una película blanquecina en la superficie: aquí es donde colamos todo, junto con los sedimentos que se depositan en el fondo.
  • Otra vez lo dejamos fermentar, esta vez durante 2 semanas completas.
  • Envasamos, enfriamos y disfrutamos.

 

El vino del estío o vino de diente de león y sus propiedades

¿Cuánto dura envasado?

Es probable que varios años, pero también es factible que

genere tanto gas que se explote la botella. Es mejor que experimentes con tiempos
cortos al principio, sobretodo si son tus primeras bebidas fermentadas. Encontrarás
algunas recetas en la web que incluyen levadura comercial: para mí no hay nada
mejor que dejar que las levaduras naturales tomen el control, el producto final es
inmensamente más beneficioso para nuestro organismo.

 

Fuente: Revista Camino Libre N2

Martín Reid

Apicultor, experto en sostenibilidad, apasionado por los huertos, el cultivo de alimentos orgánicos y las hierbas medicinales. Escribe para "El Horticultor" desde 2014.