Harina de semillas de aguacate: alto potencial nutricional. Beneficios y cómo prepararla
La semilla de aguacate tiene una alta concentración de compuestos fenólicos, especialmente ácido oleico, que es excelente para la salud.
Los compuestos fenólicos presentes en los vegetales son los principales responsables de la actividad antioxidante de las células, combatiendo los radicales libres.
Mejor que la fruta
Según el estudio “Composición química y actividad antioxidante de la pulpa y residuos de aguacate ‘Hass‘”, la cáscara y semilla de aguacate presenta un mayor contenido de compuestos fenólicos y actividad antioxidante en relación a la pulpa.
La piel de las semillas de aguacate está llena de sustancias preciosas, útiles contra los tumores.
Harina de hueso de aguacate: valores nutricionales
Una forma fácil de consumir las semillas de aguacate es transformarla en harina, la cual se puede colocar en jugos, cápsulas, mezclar con otras harinas, con frijoles, guisos, o donde vaya tu imaginación.
Según un estudio publicado por Embrapa, de la composición química de la harina de aguacate es la siguiente:
- Humedad 10,91%
- Proteína 4.57%
- Fibra soluble 3,57%
- Fibra insoluble 11,55%,
- Carbohidratos 63,8%
- Potasio de alta concentración
- Hierro 20,26%
- Zinc 11,56%
- Manganeso 3,14%
- Cobre 5,90%
Propiedades y beneficios
La harina de semilla de aguacate tiene un alto potencial nutricional, se puede considerar:
- fuente de hierro
- zinc
- manganeso
- cobre
- rica en fibras y proteínas
- rico en micro minerales, principalmente hierro.
Por lo tanto, la harina de semilla de aguacate agrega un gran valor nutricional a los platos.
Además, según una investigación de la agrónoma María Augusta Tremocoldi.
“La cáscara y semilla de aguacate tiene compuestos con actividad antioxidante, con gran potencial para su uso en la industria alimentaria y farmacéutica. Se pueden usar antioxidantes naturales en lugar de antioxidantes sintéticos «.
La investigación mostró que el ácido trans-5-O-cafeoil-D-quínico, la procianidina B1, la catequina y la epicatequina están presentes en las semillas de aguacate, que pueden considerarse fuentes de compuestos bioactivos con gran potencial funcional.
Cómo hacer harina de aguacate en casa
Se debe lavar el hueso, rallarlo o cortarlo en trozos pequeños y secarlo al sol o al horno.
Una vez seco, procéselo hasta que se convierta en polvo. La harina está lista para usar.
De harina a aceite
Con harina de aguacate es posible extraer un potente aceite esencial.
Los ácidos grasos insaturados (ácidos oleicos) pueden combatir las enfermedades cardiovasculares.
Los ácidos grasos esenciales para la nutrición humana son el ácido linoleico (omega-6) y el ácido linolénico (omega-3).
La importancia de estos ácidos grasos radica en su capacidad para transformarse en sustancias con funciones especiales que ayudan al equilibrio del organismo, en componentes de la estructura de las membranas celulares, del cerebro y del tejido nervioso.
También según el estudio, los ácidos grasos insaturados (ácido oleico), además de ayudar a reducir las enfermedades cardiovasculares, pueden servir como un gran regulador del organismo, debido a su función antioxidante.
Contraindicaciones
La harina de semilla de aguacate no tiene contraindicaciones, pero el uso de cualquier sustancia debe ir precedido de orientación profesional.
Disfrútala y no tires más las semillas de aguacate, conviértela en harina o planta un árbol.
La harina de semilla de aguacate ha ganado popularidad en los últimos tiempos debido a sus posibles beneficios para la salud y su uso como suplemento alimenticio. Sin embargo, es importante tener en cuenta ciertos aspectos relacionados con los compuestos cianogénicos presentes en las semillas de aguacate.
Las semillas de aguacate contienen compuestos cianogénicos, como el ácido cianhídrico o cianuro de hidrógeno, en pequeñas cantidades. Estos compuestos pueden ser tóxicos si se consumen en grandes cantidades o si se ingieren de manera inapropiada. El cianuro de hidrógeno es un compuesto venenoso que puede interferir con la capacidad del organismo para utilizar el oxígeno de manera adecuada.
Sin embargo, es importante destacar que el consumo ocasional y moderado de harina de semilla de aguacate generalmente se considera seguro. La cantidad de compuestos cianogénicos presentes en la harina de semilla de aguacate es significativamente menor que en la semilla cruda. Además, el proceso de fabricación de la harina suele implicar un tratamiento térmico que puede reducir aún más la presencia de estos compuestos tóxicos.
A pesar de esto, se recomienda consumir la harina de semilla de aguacate con moderación y siguiendo las indicaciones del fabricante. Si tienes alguna preocupación específica sobre su consumo o si tienes alguna condición médica subyacente, siempre es aconsejable consultar a un profesional de la salud antes de incluir cualquier nuevo alimento o suplemento en tu dieta.
Recuerda que esta información se basa en el conocimiento disponible hasta septiembre de 2021, y es importante estar al tanto de las investigaciones y recomendaciones actualizadas en relación con la harina de semilla de aguacate y otros productos similares.
