Harina de semillas de aguacate: alto potencial nutricional. Beneficios y cómo prepararla

La semilla de aguacate tiene una alta concentración de compuestos fenólicos, especialmente ácido oleico, que es excelente para la salud.

Los compuestos fenólicos presentes en los vegetales son los principales responsables de la actividad antioxidante de las células, combatiendo los radicales libres.

Mejor que la fruta

Según el estudio “Composición química y actividad antioxidante de la pulpa y residuos de aguacate ‘Hass‘”, la cáscara y semilla de aguacate presenta un mayor contenido de compuestos fenólicos y actividad antioxidante en relación a la pulpa.

La piel de las semillas de aguacate está llena de sustancias preciosas, útiles contra los tumores.

Harina de semillas de aguacate: alto potencial nutricional. Beneficios y cómo prepararla

Harina de hueso de aguacate: valores nutricionales

Una forma fácil de consumir las semillas de aguacate es transformarla en harina, la cual se puede colocar en jugos, cápsulas, mezclar con otras harinas, con frijoles, guisos, o donde vaya tu imaginación.

Según un estudio publicado por Embrapa, de la composición química de la harina de aguacate es la siguiente:

 

  • Humedad 10,91%
  • Proteína 4.57%
  • Fibra soluble 3,57%
  • Fibra insoluble 11,55%,
  • Carbohidratos 63,8%
  • Potasio de alta concentración
  • Hierro 20,26%
  • Zinc 11,56%
  • Manganeso 3,14%
  • Cobre 5,90%

Propiedades y beneficios

La harina de semilla de aguacate tiene un alto potencial nutricional, se puede considerar:

  • fuente de hierro
  • zinc
  • manganeso
  • cobre
  • rica en fibras y proteínas
  • rico en micro minerales, principalmente hierro.

Harina de semillas de aguacate: alto potencial nutricional. Beneficios y cómo prepararla

Por lo tanto, la harina de semilla de aguacate agrega un gran valor nutricional a los platos.

Además, según una investigación de la agrónoma María Augusta Tremocoldi.

La cáscara y semilla de aguacate tiene compuestos con actividad antioxidante, con gran potencial para su uso en la industria alimentaria y farmacéutica. Se pueden usar antioxidantes naturales en lugar de antioxidantes sintéticos «.

La investigación mostró que el ácido trans-5-O-cafeoil-D-quínico, la procianidina B1, la catequina y la epicatequina están presentes en las semillas de aguacate, que pueden considerarse fuentes de compuestos bioactivos con gran potencial funcional.

Cómo hacer harina de aguacate en casa

Se debe lavar el hueso, rallarlo o cortarlo en trozos pequeños y secarlo al sol o al horno.

Una vez seco, procéselo hasta que se convierta en polvo. La harina está lista para usar.

De harina a aceite

Con harina de aguacate es posible extraer un potente aceite esencial.

Los ácidos grasos insaturados (ácidos oleicos) pueden combatir las enfermedades cardiovasculares.

Los ácidos grasos esenciales para la nutrición humana son el ácido linoleico (omega-6) y el ácido linolénico (omega-3).

La importancia de estos ácidos grasos radica en su capacidad para transformarse en sustancias con funciones especiales que ayudan al equilibrio del organismo, en componentes de la estructura de las membranas celulares, del cerebro y del tejido nervioso.

También según el estudio, los ácidos grasos insaturados (ácido oleico), además de ayudar a reducir las enfermedades cardiovasculares, pueden servir como un gran regulador del organismo, debido a su función antioxidante.

Harina de semillas de aguacate: alto potencial nutricional. Beneficios y cómo prepararla

Contraindicaciones

La harina de semilla de aguacate no tiene contraindicaciones, pero el uso de cualquier sustancia debe ir precedido de orientación profesional.

Disfrútala y no tires más las semillas de aguacate, conviértela en harina o planta un árbol.

Martín Reid

Apicultor, experto en sostenibilidad, apasionado por los huertos, el cultivo de alimentos orgánicos y las hierbas medicinales. Escribe para "El Horticultor" desde 2014.